2010/06/17 人間福報

85度C烘焙咖啡店進軍中國大陸二年多，已開了一百三十多家店，遍及長三角、珠三角、北京等地，店裡經常大排長龍，堪稱是「台商之光」。不僅逼得許多本地麵包店轉型，更有許多台商爭相複製開店，徹底顛覆了大陸麵包烘焙業的生態。

分析85度C成功因素很多，首先是開創了以飲料、烘焙麵包、蛋糕專賣店新業態，二十四小時營業型態；加上大片透明玻璃、店內燈光明亮、擺設大量各式麵包、「前店後廚」現場烘焙加熱的做法吸引顧客。

比起傳統大陸業者用中央廚房生產，貨車運送塑膠袋包裝冷掉的麵包到各麵包店，或是陳舊不夠衛生的環境，消費者感受自然不同。

85度C董事長吳政學分析，該公司在大陸成功原因很多，主要是複製「台灣經驗」，以連鎖體系在大陸快速展店，不惜重金搶占最佳店面位置（最貴的上海百樂門對面分店，每月店租高達台幣一百一十萬元），並且擁有台灣七百多名優秀廚師做為後勤支援。

同時，85度C在大陸各分店全為「直營店」，有利管控品質，台灣則九成以「加盟店」為主。負責大陸市場開拓的副總經理孫武良認為，85度C走「平價奢華風」，咖啡飲料價格不到星巴克的一半，而且產品豐富多變；加上員工分紅認股制度激勵，員工士氣高昂賣命。

孫武良透露，目前85度C在大陸單店最紅的，當屬南京鬧區新街口分店，單月營收可達人民幣一百七、八十萬元。

接下來85度C目標今年還要進軍大陸西部四川成都等地，預計年底將達到全大陸二百家分店的規模。

來自台灣、在橙縣長大的加州85度C分店店長彭思嘉，是85度C在美國擴展版圖的重要推手。

她協助尋找當地原料，並與廚師開發吸引美國人口味的餐點，解決85度C在爾灣市開店後面臨的瓶頸。

有「台灣星巴克」美稱的85度C，二○○八年十月在加州爾灣市建立進軍美國的第一家分店。

一名西語裔移民說：「85度C開幕時，我看到門口大排長龍，覺得不以為然，但現在自己每天都會來排隊。」