張佶文 命名85度C有學問

--為「85度C」命名的公司協理張佶文稱，當初取這個名字，是因中文字最少，又是咖啡最香醇的溫度，品牌知名度較容易打響。

2010/03/06經濟日報 記者：邱詩文

85度C在兩岸獲得成功後，又登陸美國、澳洲與星巴克再次對陣。為「85度C」命名的公司協理張佶文稱，當初取這個名字，是因中文字最少，又是咖啡最香醇的溫度，品牌知名度較容易打響。

張佶文昨（5）日應邀出席「2010 年台商品牌策略論壇」，暢談85度C的成功經驗。他說，成立85度C時是七年前SARS正流行時，餐飲業極度不景氣，董事長吳政學心情「鬱卒」，赴日觀光散心發現日本飯店大廚開始流行開個性小店，而日本人也流行起點心外帶。

民眾捨密閉空間，卻在五星級飯店外大排長龍為買一個超過新台幣100元的便當，他的結論是「五星級的魅力」。吳政學此前創業項目，都是珍珠奶茶、披薩、咖啡蛋糕等，，又加上日本觀光經驗的啟發，讓他想出了把「五星級咖啡蛋糕打到平價」的經營模式。

從台中一家小店開始一直到去年，85度C在台灣已有約300家、在上海有近百家門店。85度C接著又將戰線拉長至美西和澳洲，與星巴克捉對廝殺，輝煌戰績甚至吸引了大陸「拉麵女王」味千拉麵董事長潘慰入股。

張佶文指出，在華人社區的經驗，讓85度C了解到西方市場特有的消費習性，例如西方的咖啡杯就像台灣的泡沫紅茶一樣都是700c.c.起跳，而且蛋糕以方形為主；去年來美國經濟不景氣，這種平價化的咖啡和現場烘焙蛋糕，快速地被非華人客群接受。

在餐飲連鎖業領域，85度C將繼續悉心經營大陸市場，連鎖咖啡蛋糕店在大陸有很大的發展空間，近年來以絕對量逐步成長。2007年85度C在上海開出大陸第一家門市後，展店速度平均每個月六到八家，預估今年底可達182家店。