F-美食(2723)85度C研發部總主廚陳立喆奪得世界甜點冠軍歸國;他表示,重達18公斤的作品「深海藍畫映」是一次發現糖與巧克力竟能結合的意外成果。
85度C今天舉行父親節記者會,剛返台的陳立喆也在得獎後首度公開露面。陳立喆說,這次備受矚目的3D作品「深海藍畫映」結合拉糖與巧克力,其實是一次意外的發現結果。
他指出,過去一般的想法,巧克力是巧克力,屬於油脂類,糖是糖,屬於水溶性,可說從未有人想過兩者可結合。
他自己也是因為一次意外,不小心將巧克力滴到糖裡面,結果拿不出來,才意識到兩者竟然可以結合,進而開發出這次作品。
重達18公斤的作品「深海藍畫映」由於以3D呈現,平衡極為重要,評審團也相當意外竟然可以有這樣的成果。