2012-12-15                   工商時報                  記者林祝菁

    財團法人中衛發展中心首度跨部會、跨領域，邀請經濟部商業司、農委會、食品發展協會及餐飲業者等多方人馬，昨（14）日針對「產地到餐桌」為主要角度，共同探討如何結合在地農產，串連餐廳、食品加工，以提升台灣在地經濟的供應鏈價值。

    昨天舉行的「餐飲業、食品產業與在地農產品之串聯合作討論會議」，與會人士包括中衛發展中心總經理蘇錦夥、農委會主委陳保基、農委會副主委陳文德、經濟部商業司司長游瑞德、苗栗縣農業處科長江明亮、南僑集團會長陳飛龍、食品發展協會理事長暨泰山董事長詹岳霖、爭鮮集團採購總經理李盈潔、欣葉執行長施劭偉、85度C執行董事張佶文。

    中衛中心研究指出，近年來，國內餐飲業及食品業，越來越重視運用台灣在地農產品，進而串聯生產及消費，創造特有的在地特色與優勢。中衛中心也提出，台灣愈來愈多餐廳採用在地食材，像是南僑運用嘉義的桂圓、三芝的茭白筍及杏鮑菇，爭鮮採購東港鮪魚、澎湖明蝦及台灣潮鯛等，都有不錯的成績。

    陳飛龍表示，以南僑採購經驗來看，從農會、產地到餐廳，過程一點問題都沒有，前陣子他自己去看了苗栗螃蟹、嘉義的牛，還有台灣的甲魚，未來會提高更多旗下餐廳的在地食材比例。他也認為，台灣有很好的食材，價格也具競爭力，可以運用到餐廳的料理，但不能只靠餐廳一家一家的宣導，政府也要一起幫忙。

    詹岳霖表示，如果通路有受到鼓勵跟誘因，也可以將在地農產品銷售，但畢竟市場容易淪為供需輪迴，價格導向，無法提升在地食材的價值。他對於陳保基主委採用農地活化的策略相當支持，以企業經營方式幫農業提升價值、讓農民收入增加，而未來可以建立一個平台上，全面考量經濟規模，運作上讓產銷平衡，才能往高質產品發展、有更高的產值。