3年耕耘 成就全球千店榮耀
85ºC全球第一千店 休士頓Bellaire開幕 休士頓市訂7/7為85ºC日
集團董事長吳政學:5年內美國將達150店
85ºC自2004年7月在台灣新北市永和保平開設第1家店以來,經過13年耕耘,足跡遍及中國、美國、澳洲與香港。2017年7月7日於美國德州休士頓Bellaire迎接全球第一千家店的誕生;Bellaire區是德州相當著名的餐飲一級戰區。為了迎接85ºC駐點,休士頓市長Sylvester Turner先生特別宣布開幕當天7月7日為休士頓的85ºC日!截至2017年7月7日,85ºC在美國境內已有31家門店。
※全球千店慶,慶祝活動各地登場
休士頓Bellaire店於美國時間7月7日早上8點熱鬧開幕,除了有台灣味的舞獅活動,更有休士頓青少年選美皇后到場跟民眾一起品嚐85ºC的美味;歡慶全球千店開幕,開幕當天前一千名消費滿10美元的民眾可獲得限量神祕大禮;另外,只要消費就贈送85ºC環保袋(下圖右一);消費滿20美元以上再加贈85ºC限量版德州馬克杯(下圖右二)。全球一千家分店也共同推出紀念版飲料紙杯(下圖左),以85ºC全球指標性店名排成文字雲的方式,呈現紀念版紙杯設計。全美門市人員都將在7月7日當日別上特製千店胸針,一同共襄盛舉。
※德州為台商在美投資之冠,千店Bellaire位處餐飲一級戰區
根據駐休士頓台北經濟文化辦事處統計,德州為台商在美投資金額最多的州,迄今已累積超過100億美元。德州也是85ºC跨出美國西岸展店的第一個地區,Bellaire店為繼達拉斯(Dallas)後的德州第二店。美國區代理董事長鄭吉隆先生提到:「達拉斯第一店Carrollton位於在達拉斯市區的外圍,客人都是專程開車造訪且以亞裔與墨西哥裔居多;而全球千店Bellaire店位於一個有歷史的商區,也是各國餐飲齊聚的一級戰區,每天吸引不同種族之客流,也可以說是休士頓的廚房。不僅有亞洲(中國、越南與菲律賓),更有墨西哥裔的第一代第二代移民,客層更為寬廣,可以大幅增加85ºC的品牌能見度。」休士頓Bellaire店從開始簽約到正式開幕,85ºC美國團隊花了近兩年的時間籌備,店坪數約為163坪(5,800平方英尺),有40個座位數;店內有了60種麵包、60種蛋糕與40種飲品供消費者選擇參考。預計開幕當月可達60萬美元營業額的佳績!
※85ºC美國團隊深耕在地市場,口味在地化
據觀察,近幾年美國的餐飲業趨勢都是以各國料理風味混搭而成為主流;尤其以台式與日式等各種不同食材創意混搭是85ºC在美國受歡迎的原因,因此堅持做好自己本位並且提供品質優良的烘培商品是我們主要的目標。為了打入美國消費者的心並迎合饕客們的胃口,85ºC也特別使用近期在美很火紅的是拉差香甜辣椒醬(Sriracha Sauce)推出Sriracha麵包商品;這一個醬料來自越南、包含了些許的醋、大蒜與糖混製而成,味道香濃甜爽。其實這一項人氣產品的產生是一個美麗的意外,因為公司內的休息室會固定擺放該辣醬給同仁們使用;某天有一位同事在吃85ºC肉鬆麵包時,突發奇想地拿Sriracha醬一起吃,結果竟嚐到出乎意料的好味道!經過市場調查之後,發現是Sriracha醬相當受到各年齡層的喜愛,特別是青少年族群,也是在社群網路上的熱門話題及打卡的焦點。85ºC開始與Sriracha公司進行接洽並討論合作機會,發現Sriracha對85ºC也相當的關注,兩品牌一拍即合;研發師傅在不間斷地嘗試之下,研發出兩款麵包:是拉差香甜辣椒醬青蔥雞肉(Spicy Green Onion Chicken)(下圖左一)與是拉差辣椒醬肉腸(Spicy Sausage) (下圖左二)。產品在地化方面的努力除了Sriracha麵包之外,也使用美國人最愛的傳統口味肉桂(Cinnamon)來製作肉桂捲(Cinnamon Roll)(下圖右一),搭配上香甜的奶霜與核桃,推出以來相當受到當地消費者的喜歡。
※85ºC集團董座吳政學:5年內美國將達150店
85ºC 集團董事長吳政學先生也分享:「85ºC相當看好德州市場,今年積極規劃展店至6家!為了支援美國展店,也將在德州與北加州設置全新中央工廠,預計今年底明年初可投產;預計兩間工廠各可支援20到30家店。5年內美國將達150店!」展店的過程中最大的挑戰就是人材的培訓;為了讓不同族裔的同仁們迅速的了解85ºC運作,今年美國訓練部做了許多創新與改變:包括跨崗位訓練課程、工作站考核、提供個人產值…等等。以85ºC產品的獨特性與創意,征服所有非亞裔族群的口味是我們的企圖心。接下來,營運模式以及教育訓練的在地化,也是85ºC在美國每個城市與每個州都必須準備好的議題。2017美國展店目標預計開到40家,未來也將持續拓展德州地區、華盛頓州與加州地區,開設更多新店,並規劃中央廚房的自動化倉儲。