由世界廚師協會在挪威舉辦的「2014全球甜點廚師大賽」6日凌晨成績揭曉 亞洲區代表85度C總主廚陳立喆榮獲冠軍 廚藝業又多了一位「台灣之光」
台灣之光再添一位!世界廚師協會(WACS)在挪威所舉辦的「2014全球甜點廚師大賽」6日凌晨揭曉,亞洲區代表85度C總主廚陳立喆,以《深海藍畫映》等作品勇奪冠軍為台爭光,也是台灣首度榮獲亞洲區代表權進入總決賽,他選用台灣水果當內餡,以台灣好味道奪得世界冠軍。
世界廚師協會今年首度舉辦全球甜點廚師大賽(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE),集結全世界7大洲頂尖代表參加,分別來自美國、台灣、哥斯大黎加、捷克、芬蘭、塞浦路斯、紐西蘭等地。本次甜點廚師大賽主題為「溝通、運輸或水」,參賽者需於不到10小時的時間內,完成3種指定項目的盤飾甜點、巧克力蛋糕與巧克力工藝品。
陳立喆選用代表台灣的在地水果如台農17號金鑽鳳梨與台灣土香蕉入餡製作,將作品命名為《水漾旋律》,以仲夏風味帶出口感滑順且散發淡淡酒香的蘭姆香草冰淇淋為基底,入口伴隨而來的是清爽的薄荷氣息及酸甜的檸檬醬風味。
至於巧克力工藝項目,他將作品命名為《深海藍畫映》,透過3D概念的多角度呈現,將即將瀕臨絕種的大翅鯨,以躍出水面的姿勢,美麗又壯觀的矗立在水晶糖柱之上作為創意發想,成功塑造翅鯨躍出水面的動感樣貌。
陳立喆從最初的作品構圖設計到配方調製,乃至最後修訂作品後不斷地練習,前後共耗時1年、平均每日花費超過15小時來琢磨所有細節,堪稱是嘔心瀝血之作,也成為本次大賽評審吸睛焦點,更讓他擊敗來自全世界頂尖代表,榮獲冠軍殊榮。
圖說:
1.85度C總主廚陳立喆得到今年全球甜點廚師大賽冠軍。(85度C臉書)
2. 全球甜點大賽冠軍作品《深海藍畫映》,旨在提醒世人重視地球資源。(85度C臉書)
3. 85度C主廚陳立喆(左) 拿下世界甜點冠軍,與作品《深海藍畫映》合影。(中央社)