2010/11/12 台灣商會聯合資訊網

在上海舉辦的第12屆FHC（Food &Hotel China）國際烹飪藝術比賽， 12日下午落幕，85度C擊敗各國好手，勇奪烘焙技藝類類和乳酪蛋糕製作類雙料冠軍。85度C上海區烘焙研發部經理陳世華(見下圖)帶著創意麵包「烘焙鼠王」，以及西點部上海區行政主廚許永和師傅製作檸檬草芝士蛋糕，首次參加即獲得國際級評審青睞，拿下雙料金牌。

85度C陳世華經理帶著創意巧思以「烘焙鼠王」為主題，其發想概念來自電影「料理鼠王」；陳經理遭遇了數十次的失敗，不是麵團乾裂，就是烘焙後無法成型。在多次改變原物料和搭配烘烤溫度的調整，尋找各種可能的方法後，終於造就了5隻翔翔如生的鼠王及烘焙師，也成為本屆比賽能夠脫穎而出關鍵點。在上海新國際博覽中心舉辦的第12屆FHC國際烹飪藝術比賽，是法國世界廚師協會（WACS）認可的賽事之一，中國大陸每年舉辦一次，新加坡（FHA）與香港（FHH）每2年舉辦一次。本屆邀請大陸與世界各地的廚師參賽，有來自美國、法國、德國共10多個國家的裁判前來評審15類作品。

許永和主廚獨創的檸檬草芝士蛋糕，最特別的地方在於將檸檬草清新跟乳酪的酸味搭配，同時感受兩種不同的香味，夾層採用巧克力焦糖蘋果，增加口感的豐富性。