2012/04/25 NOW NEWS 記者楊文琳／中市報導

全省烘焙坊門市已達82家的85度C，代表台灣台北在2012年亞洲城市麵包大賽，打敗來自日本東京、韓國首爾等7國共11個城市的代表隊勇奪金牌。25日起將特別推出三款得獎作品：金牌玄米麵包、金牌南瓜菠蘿和金牌紅豆甜心，讓所有消費者都能品嚐到冠軍的滋味。

    眾人期待的冠軍麵包以親民平價的方式上市，一律不超過30元的破盤行情，降低消費者油電雙漲的痛苦。歐式口味的「金牌玄米麵包」，採用主廚自行培養的天然魯邦種酵母菌，讓麵糰先帶有麥香，再將發芽玄米煮熟發酵產生酒香，以及藉由紫糯米粉使得麵團內層帶有淡紫色。三者在經由高溫烘焙後，麵包吃來Q彈、扎實，還能品嚐到米粒且散發淡淡的米香及麥香，風味十足。

   「金牌南瓜菠蘿」的圓圓飽滿外型與金黃色波蘿外皮就像是一整顆小南瓜般，可愛又討喜，且外皮是採用正統日式手法製成，口感酥脆。內餡則是來自台灣金山的南瓜加入克林姆起士，調配甜度適中、細緻綿密的南瓜乳酪餡。滿滿的餡料充滿麵包體內一口咬下立刻能感受到的甜蜜的滋味。

另一款日式風「金牌紅豆麵包」則是主廚在平凡中創造的驚奇。為了突破紅豆麵包的單調傳統，首先挑選台灣萬丹紅豆，再精心熬煮出粒粒飽滿的紅豆泥，加入天然洋菜粉後，特調成口感滑順的紅豆水羊羹。麵包本身設計成碗狀外型，主廚用了雙倍的蛋黃與奶油，製造出蛋糕般的鬆軟口感好搭配內餡。