2013-01-15            中時電子報           記者陳奕先/台北報導

台灣零售龍頭－統一超(2912)去年經營班底大搬風，原集團營運長謝健南最終離開30年的老東家，經過近半年的沉澱，選擇接下「85度C」(F-美食，2723)新總座位置。謝健南表示，「85度C」是台灣少數具有成為國際品牌能力的企業，定位將不侷限於「亞洲」品牌，預計將在未來3年內制定永續經營成長模式，帶領「85度C」朝國際品牌邁進。

統一超先前進行董監事改選，營運長謝健南雖順利獲任董事，卻不是新任總經理人選，且公司欲派其前往中國打拼，謝健南最終以家庭因素為由婉拒，並同時請辭統一超商集團所有職務，於去年8月正式辦理退休，離開待了30年的老東家。謝健南表示，考量父母的年事已高，年紀加總已達188歲，因此剛好藉由這個時間點退休，能夠有更多時間多陪陪家人。

跨完年後，一則由F-美食發出的新聞稿，證實了謝健南所選擇的下一個戰場－接任F-美食的新任總經理。謝健南表示，在退休的消息公布後，F-美食董事長吳政學便積極與他接觸，並受邀至「85度C」授課交流，兩人一拍即合。吳政學更做出承諾：「以後我管新事業，至於新事業變舊以後，就全權交給你負責。」其中，「85度C」具備成為國際品牌的實力，更是吸引謝健南加盟的重要原因。

以下為F-美食總經理謝健南專訪紀要。

1.一個國際品牌的定義為何？

謝健南強調，一個國際品牌必須橫跨10個國家、展店逾2千家，且產品在各國都能夠接受。「85度C」由於產品較為單純，容易複製到其他國家，是台灣少數擁有成為國際品牌潛力的企業，過去身任許多國際品牌的台灣區經營者，一直扮演幫忙國際企業來台發展的角色，但是未來將率領「85度C」走向國際。目前已有40餘個國家來信希望爭取代理，顯現「85度C」深具成為國際品牌的實力。

2.面對逐漸飽和的台灣市場，「85度C」下一階段將如何前進？

謝健南表示，今年「85度C」在台灣的首要任務為「整新」，從制度、硬體、商品全面走向「二代店」。硬體部分，由於「一代店」營運經過6～7年後，許多硬體設備皆已老舊，因此需要進行大規模汰換，這屬於硬體上的改變，只要花錢便可達成，軟體部分則需要更專業及完整性的考量。目前國內「85度C」逾8成都是加盟店，雖然可快速進入、發展市場，但品質難以掌控，未來將慢慢改為特許加盟模式，提高總公司控制力，並針對加盟主利潤分配重新討論，務求創造雙贏模式；最後，商品則希望朝向簡單化發展，專注於營收占比達到9成的十餘款麵包，讓前線操作人員負擔變輕，也有更多時間聚焦於熱銷產品上。

3.近年「85度C」深耕對岸市場有成，接任後是否有新的布局計畫？

謝健南指出，進駐大陸這麼多市場後，下一階段將檢視既有市場營運狀況，評估該前進或後退。針對胃納量較高的市場，將在最短時間內大舉密集展店，迅速填滿市場需求，藉以達到經濟規模。集中快速拓展市場有三大好處，首先，將能快速累積當地知名度；其二，透過店數快速成長，可發揮規模經濟效益，讓當地物流、管理等固定成本及費用下降；最後，則是降低競爭者的威脅，甚至有機會將其擠出市場。

4.「85度C」目前在美國僅有3家門市，未來是否會加強該市場布局？

謝健南指出，美國是「85度C」單店營運表現最佳的市場，1家「85度C」美國門市的營業額，甚至是當地星巴克門市的7倍，顯見該市場發展的潛力；但目前總店數只有3家，未來將致力於當地市場經營管理人員的養成，藉以快速擴張美國市場，滿足當地消費需求、並達到規模經濟。

5.「85度C」欲成為國際品牌，哪個市場將是決定勝負的關鍵？

謝健南分析，由於美國居民人種較分散，據既有營運據點觀察，當地消費人口組成約一半為華人，其他則分布在不同國籍。所以「85度C」能否成功打入美國市場，是確立「85度C」能否立足國際的重要指標，證明「85度C」不僅僅是「華人」、「亞洲」品牌，更是一個貨真價實的「國際」品牌。

6.接任集團新任總經理後，將如何帶領「85度C」成為國際品牌？

謝健南表示，今年F-美食營運將以「先蹲後跳」之姿呈現，先將馬步蹲好，充實公司營運的基本功，重心將放在系統、制度及人才整合的工作，半年內積極找尋公司營運方向，估計1年內能看到效益、3年內會制定永續經營成長模式，帶領「85度C」朝國際品牌邁進；若能把一個台灣的本土品牌做成世界級的品牌，對台灣也是種貢獻。謝健南最後以滿懷自信的口吻表示，「我所到的地方，都會改變。」