1000814          中廣新聞      戴瑞芬

再過一個月就是中秋節，每年應景必吃的月餅，除了台式豆沙、廣式棗泥、或是鳳梨酥等傳統口味，今年糕餅業者更是挖空心思變化風味，行銷兩岸的咖啡烘焙業者，光是台灣上市的月餅口味就多達16種，而為了吸引年輕族群，還開發咖啡和茶香入味。(戴瑞芬報導)

每到中秋節應景必吃的月餅，該怎麼推陳出新？擁有百年老店40年烘焙經驗的老師傅王振癸，從日式和果子、台式酥餅、廣式油皮、做到陸客搶翻的鳳梨酥，發現創意入味才能讓傳統美食有口碑行銷，主廚王振癸師傅說
『偶然的想法就是，紅豆沙加上麻糬，再加上蛋黃、核桃和肉鬆，最後再放上起司，這樣吃起來，感覺這樣的月餅跟其他吃起來不一樣，像中式，也有西式，口感鹹香濃甜，也不會讓人覺得膩。』

行銷兩岸的咖啡烘焙業者，今年中秋月餅推出多達16種口味，把著名的咖啡口味「焦糖瑪奇朵」，「咖啡核桃」融入，還開發了茶飲，例如「綠茶香柚」，跟「桂花烏龍」等。美食達人公關總監鍾靜如說
『比較著名的咖啡口味也放到月餅，口味有咖啡核桃，還有焦糖瑪奇朵，甚至加上餅乾組裝成禮盒，另外除了月餅選擇之外，還有鳳梨酥跟牛軋糖，還搭配有手搖茶。』

中秋節賞月吃月餅，今年有傳統和創新口味，可以多元品嚐幸福團圓的好滋味。