七逃囝仔全球甜點廚師賽奪冠
2014-07-07

昨天凌晨二時,在挪威舉行的二○一四「全球甜點廚師大賽」結果出爐,台灣又多了一位世界甜點王陳立喆。他在國中時被視為流氓學生,染金髮愛打架。走上廚師之途後,他強忍雙手對巧克力過敏的劇痛,每次比賽都是折磨;昨天「七逃囝仔」拿到全球冠軍,他開心地拿著國旗高喊「我愛台灣」。

世界廚師協會(WACS)今年在挪威史塔萬格舉辦的「二○一四全球甜點廚師大賽」,為期兩年的七場比賽,集結跨七大洲的頂尖選手參賽,台灣隊的陳立喆代表亞洲一舉奪冠,同時也是台灣首度榮獲亞洲區代表權進入總決賽,還以台灣名義拿到全球冠軍。

陳立喆是85C研發部主廚,從前在高雄讀忠孝國中時,他染著一頭金髮,天天翹課、找人打架。由於功課不好,國中畢業後直接接受技職訓練,一心想學烹飪,陳立喆認為「當廚師總不會餓死吧」。

在餐廳當學徒時,陳立喆總是第一個到店裡,最後一個離開,學徒生涯的磨練造就他的堅持。陳立喆在作甜點時發現自己對巧克力過敏,但他強忍劇痛,不斷練習。陳立喆首次比賽是母親節蛋糕比賽,拿到第一名,「終於證明我是有用的人」。

三年前到里昂參加世界盃甜點比賽,賽前他花費一年天天練習,試作上千次的作品,但在當地出了車禍,撞壞百萬設備,只好東拼西湊找到烘焙機器出賽,團隊在克難的環境中拿下最佳團體獎,從此他認為沒有什麼困難可以阻礙他前進。

在這次比賽中,陳立喆要在十個小時內完成三種指定項目的盤飾甜點、巧克力蛋糕與巧克力工藝品,他在賽前平均每天花十五小時練習,終於以作品「深海藍畫映」(The 3-D Reflection of Deep Blue Ocean)獲得甜點冠軍,寫下台灣歷史紀錄。

「深海藍畫映」透過3D概念多角度,呈現瀕臨絕種的海洋最大生物大翅鯨躍出水面、竄出畫框的情景,美麗又壯觀。不只如此,在巧克力蛋糕與盤飾點心的項目上,陳立喆為凸顯台灣食材文化,特別選用台灣在地水果,如台農十七號金鑽鳳梨與台灣土香蕉入餡製作,與塔諾里巧克力慕斯完美結合,讓評審大為驚豔。