以「85ºC」咖啡聞名的F-美食執行長謝健南表示，85ºC這架「MIT」戰鬥機，在台灣的續航力正在失速中，他已啟動85ºC品牌再造計畫，將打造「新85」。

謝健南表示，85ºC在十年前打著「 五星級口感、國民價格」，經營一個「連鎖＋加盟」的平台，在台灣市場快速崛起，3年內開了300家店，往後6年，只新增40家店。

品牌再造 改朝委託加盟制

反觀統一星巴克咖啡在台灣開300家店，是花了15年的時間，兩相對照，85ºC過去幾年在台灣展店規模停滯，由於採自願加盟制度，店質參差不齊，續航力呈現失序狀態。

謝健南接掌F-美食執行長後，開始啟動「85ºC品牌再造」計畫，在台灣市場開發85ºC的二代店，相較於一代店以外帶模式為主，二代店則廣設座位區，全店並使用木質裝潢，營造溫暖、充滿人文氣息的空間。

店內並提供免費無線網路、插頭、USB充電插座，打造消費者行動辦公室；二代店儘量不佔用騎樓，不一定會開在「黃金三角窗」地段，三角窗店租，「不是以坪數，而是以地點計算」，他說。

從7-11轉換跑道到85ºC，謝健南自嘲工作似乎都和數字有關，過去7-11被戲稱為「小7」，他到85ºC後則變成「小8」。

首家示範店 推餐點全天候

在台中開出的第一間二代示範店，並首度規劃全天候的餐點，以俏皮的「小8」為名，推出「小8晨食」、「小8 Brunch」、「小8午茶」以及「小8最愛」，全時段搶攻外食市場。

謝健南並指出，二代店推出後，85ºC預計今年底將漸漸把原來自願加盟的店舖，朝委託加盟等高效率、共存共榮的加盟制度轉型，打造「新85」。

他說，台灣目前全台345家直營及加盟店，預計3年內轉型為二代店，屆時逾8成分店將設置內外座位區，預期平均客單價可望提高至100元以上，並將85ºC推向世界級品牌。