2010/09/11NOW MEWS記者:楊文琳
四十年經驗的主廚王振葵推出東西日式口味的各式月餅。(記者楊文琳攝)
今年85度C匠心獨具,選用台灣特級紅葡萄酒製餡,於中秋節前夕推出紅酒乳酪、起司蔓越莓、白玉東坡酥、豆蓉肉角酥等多種新風味,並首推素食口味,由國寶級主廚堅持手作,限量預購不但享有折扣優惠,再抽麗星郵輪沖繩遊,一人中獎兩人同行。
負責口味研發的85度C主廚王振葵擁有百年糕點老店四十年經驗,除了推出曾獲禮盒大賞的獨創多層餡料的白玉東坡酥,今年又特別開發了結合東西日式口味的月餅,包括紅酒乳酪、起司蔓越莓、丹波紅豆起司、豆蓉肉角酥及素食口味的香椿酥等,王主廚表示,今年包括乳製品等食材的成本都漲了二到三成,但價格並未調漲。王主廚也透露一個讓月餅可以久放的撇步,如果不在七到十天內趁鮮食用,就可先放冷凍庫,最久可放到半年,要吃時拿出退冰後放到烤箱烤三到四分鐘,味道還是一樣好。
85度C今年也首度推出素食口味的月餅組合,包括紅彩梅子、黃金栗子、香椿酥、咖啡核桃及翠玉綠豆,原本只打算推出一千兩百盒,沒想到兩週的預購量就爆單,只得緊急加量到兩千盒,目前已無法再接新訂單。而在大陸已有一百四十二家店的85度C,目前在大陸已賣出二十六萬盒月餅組合,成績相當好。