99/11/23 聯合報 記者：彭慧明

85度Ｃ股價衝到四百元，董事長吳政學身價瞬間三級跳到三百億元，而他大方讓麵包師傅等技術人員一起分紅配股，大家一起「漲身價」，也一起搶著到85度Ｃ上班。

吳政學開85度Ｃ的點子，是在君悅（前稱為凱悅）飯店與太太喝咖啡，當時他覺得，如果能讓民眾享受五星級的咖啡，卻只要幾個銅板的價格，一定會有市場。他開始鎖定五星級飯店內的麵包主廚，希望能「跳槽」到他的麵包店來，吳政學拜訪了四次，才挖動君悅麵包主廚。

為了要證明好吃的麵包可以複製，吳政學拆解麵包所有製作過程，做成標準流程，讓每一家85度Ｃ都可以做出同樣口味的麵包。他雖只有國中學歷，但不願讓外界認為，麵包師傅都是「不念書才學做麵包」的黑手，因而設計了內部學院，每一級主管都必須修過固定的學分，通過考試，才能升官。

吳政學也開放師傅分紅配股，讓許多自認在基層永無翻身之日的麵包師傅，開始有了希望。不過，85度Ｃ的內部考試可不簡單。行政主廚鄭吉隆親手設計烘焙事業部門主管必考的考題，分成選擇、是非還有問答，要當上店長或大廚，整本七百五十二題考題得全部答對，一題都不能錯。

鄭吉隆曾在樓梯間看到有人因為沒考過而哭泣，他安慰說還可以再補考。結果師傅說：「我就是不念書才來當麵包師傅，結果還是要讀書考試！」這種笑淚交織的對話，在股票上市、麵包師傅身價暴漲之餘，成了另一個傳奇。