又有台灣料理達人揚威國際！

由世界廚師協會(WACS)在挪威史塔萬格所舉辦的「2014全球甜點廚師大賽」，已於台灣時間今(7/6日)凌晨2點成績揭曉，由亞洲區代表85度C陳立喆主廚榮獲冠軍殊榮，世界廚藝業又多了一「台灣之光」。

本次甜點廚師大賽主題為：溝通、運輸或水。參賽者須於不到10個小時的時間內完成3種指定項目的盤飾甜點、巧克力蛋糕與巧克力工藝品。在85度C研發部擔任總主廚的陳立喆，將主題巧克力工藝的作品命名為「深海藍畫映」(The 3-D Reflection of Deep Blue Ocean)，透過3D概念的多角度呈現，將即將瀕臨絕種的海洋最大生物-大翅鯨，以躍出水面的姿勢，美麗又壯觀的矗立在水晶糖柱之上做為創意發想。

陳立喆的作品欲傳達地球環境正逐漸遭受人為破壞，生物們想掙脫現存環境，突破畫框到嶄新的世界中，也表達出人類必須更加珍惜現在所擁有的資源，共同守護這美麗的星球。

在巧克力蛋糕與盤飾點心的項目上，為突顯台灣在地食材文化，陳立喆特別選用代表台灣的在地水果：如台農17號金鑽鳳梨與台灣土香蕉入餡製作。像是命名為「水漾旋律」 (Swashing Melody)的巧克力蛋糕作品，就是以簡單素雅的霧面及亮面造型相互搭配來表現出巧克力的獨特質感。外觀以一旁清澈的水花中跳躍出生動的小魚兒，彷彿替這蛋糕注入全新的生命力；內餡搭配了香甜的香蕉果醬，融合濃郁的乳加奶油糖與滑順的榛果奶油香，加入些許鹽味更增添了多元化的層次，這些食材都是為了與濃郁化口的塔諾里巧克力慕斯做出最完美的結合。

在盤飾點心的部份，陳立喆將作品命名為「台灣17」(Taiwan 17)，原因是選用了台灣特有的台農17號金鑽鳳梨作為素材。該作品以仲夏風味帶出口感滑順且散發淡淡酒香的蘭姆香草冰淇淋為基底，入口伴隨而來的是清爽的薄荷氣息及酸甜的檸檬醬風味，最重要的素材則是將台農17號鳳梨，以黃金砂糖蜜漬後，保留其原始風味做為最後妝點。作品中段藉由半透明的錐柱狀糖片表現出淨化夏日煩躁的心情，而頂端的畫盤與畫筆則與巧克力工藝品相互輝映著。整體色調以清爽明亮的黃色象徵夏季繽紛的色彩，層層堆疊的清爽口感，更表現出屬於台灣的獨特熱帶風味。

在歷經十多年餐飲業界先進跟85度C總公司努力下，終於第1次有機會以「台灣」的名義加入國際性組織-世界廚師協會(WACS)這個擁有86年歷史、超過100個國家、1000萬個廚師加入，世界最大的全球性廚師協會聯盟。

世界廚師協會2年1次的年會暨全球廚師大賽(GLOBAL CHEFS CHALLENGE)，2014年在挪威的史塔萬格(Stavanger)正式展開，今年首度舉辦了全球甜點廚師大賽(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE)，集結全世界7大洲頂尖代表，分別來自美國、台灣、哥斯大黎加、捷克、芬蘭、賽普路斯、紐西蘭等地。這也是首次在7大州分別舉辦7場比賽，為期2年，最後在挪威的世廚全球大會上總決賽。各選手皆為7大洲2013年預賽中脫穎而出唯一的冠軍代表，同時也是台灣有史以來首度榮獲亞洲區代表權進入總決賽並拿到全球比賽冠軍。

陳立喆從最初的作品構圖設計到配方調製，至最後修訂作品後不斷地練習，前後為期一年時間、平均每日花費超過15小時來琢磨所有細節，堪稱其嘔心瀝血之作，也成為本次全球甜點廚師大賽評審吸睛焦點，更讓他擊敗來自全世界7大洲頂尖代表，榮獲冠軍殊榮。

85度C現為全台最大的連鎖烘焙集團，店鋪已朝向國際化發展，目前在美、澳、大陸皆有門店，全球已達782家，專業烘培師傅也超過3500位，個個手藝精湛。85度C培養師傅參與國際級賽事不遺餘力，不僅提升技術水準，更可領先烘焙潮流，同時展現台灣在國際間具有的堅強烘培實力。

圖說: 

1.2014全球甜點廚師大賽冠軍陳立喆(左)，經過長達1年練習終於為台灣爭光。(85度C提供)

2. 全球甜點大賽冠軍作品「深海藍畫映」，旨在提醒世人重視地球資源。(85度C提供)

3. 全球甜點廚師大賽冠軍陳立喆的得獎作品「深海藍畫映」。(85度C提供)

4. 85度c研發總廚陳立喆得到今年全球甜點廚師大賽冠軍。(85度C提供)