台式麵包冠軍許倩瑜與歐式麵包優勝者曾皓哲的作品將在85度C上架。

2015年03月28日     台灣壹週刊

由台北市糕餅公會、加州葡萄乾協會、加州乳品出口協會共同主辦的「2015加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙爭霸賽」，被譽為台灣烘焙達人前進美國廚藝學院(The Culinary Institute of American)生死戰，勝出的冠軍將可獲得美國廚藝學院的免費研習課程。

 決賽成績已於3月27日下午揭曉，由現年29歲，烘焙資歷超過11年的85度C麵包主廚許倩瑜獲得台式麵包組冠軍。她以脆皮萊姆乳酪、蜂蜜果乾餐包、南瓜乳酪軟包、榛果奶凍夾心與超綿切達等五款麵包加上二款創意作品鳳梨鮮蝦起士堡跟香蕉乳酪，自競賽中脫穎而出。

85度C表示，這次許倩瑜得獎作品中，「脆皮萊姆乳酪』是採用美國紅人乳酪與萊姆結合成微酸清香的口味，酸甜而不膩再加上酥脆的起酥，同時享有味覺與口感上豐富的層次體驗。

至於「蜂蜜果乾餐包」，則是在麵糰中加入大量葡萄乾，並搭配蜂蜜丁提味，麵包內餡再包入乳酪呈現出濃濃奶香。另一位得獎者曾皓哲，則以花漾葡萄、貝瑞乳酪麵包、杏仁蘋果乳酪、亞斯亞格、芝麻脆皮乳酪土司等五款歐式麵包獲得歐包優勝肯定。

85度C表示，得獎產品將於4月9日在全台85度C上市，消費者將有機會嚐到冠軍麵包的美味。（撰文：林鳳琪）