F-美食（2723）執行長謝健南昨（17）日表示，大陸85度C門店在廠店比率、產品、價格等全面調整後推出的二代店，測試表現十分成功，單店營業額平均較改裝前成長30%，今年起隨門店租約陸續到期，二代店將增加至100家。

美食昨日舉行法說會，謝健南親自上陣說明其經營品牌85度C的未來發展策略與營運展望。目前大陸地區占美食營收約七成，共擁有421間門店，遍布大陸17省份，且全部採直營，繼去年謝健南針對台灣市場設計全新二代店與新加盟模式，今年改造重點將放在大陸市場。

謝健南表示，過去85度C在大陸是「開店導向」，展店、生產營運各自獨立，拚命開店的情況下，未充分考量營運管理需求，他去年下半年將85度C在大陸管理組織依區域劃分為六大塊，各區域內展店和生產合一，許多策略能各區域決定、不用再到總部，且決策能更貼近在地情況。

謝健南指出，組織改造後，未來不會再開不好經營、不能賺錢的店，且前後廠合一，讓生產與需求接軌。美食昨日收盤238元，下跌2元。

對於大陸二代店，謝健南表示，首先在產品方面，在大陸做了大量問卷發現，產品定價太低在大陸反而讓消費者對品質產生疑慮，為二代店開發全新產品將單價調高，雖然流失部分老顧客，但是也增加不少新顧客，因為85度C價格定位，即使調漲，在大陸仍屬於低價消費。

謝健南表示，產品調漲初期會影響消費量，但因為價格提升，總營收變化不大，長期來看，顧客人數仍會重回成長曲線，營收獲利皆可望增加。

而在生產方面，謝健南表示，目前在昆山建造大型中央工廠，計畫將門店烘焙產品工序簡化，如麵包的整形、發酵等改由中央工廠執行，降低門店廚房面積，評估改造後，每間門店可多出15%的空間，拿來增設座位區。