加州烘焙賽　85度Ｃ　台式麵包組冠軍

 2015-03-28           臺灣時報

　〔本報綜合報導〕「二○一五加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙爭霸賽」，昨日下午揭曉決賽成績，由二十九歲八十五度Ｃ主廚許倩瑜奪下台式麵包組冠軍；另一位主廚曾皓哲拿下歐式麵包組優勝。

　由台北市糕餅商業同業公會、加州葡萄乾協會、加州乳品出口協會共同主辦的「二○一五加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙爭霸賽」，譽為台灣烘焙達人前進美國廚藝學院鎮生死戰，脫穎而出的冠軍達人將可獲得美國廚藝學院的免費研習課程，與最新的國際技術接軌。

　決賽成績昨天下午四時揭曉，八十五度Ｃ烘焙資歷超過十一年的麵包主廚許倩瑜研發的脆皮萊姆乳酪、蜂蜜果乾餐包、南瓜乳酪軟包、榛果奶凍夾心與超綿切達等五款葡萄乾與乳酪麵包，加上二款創意作品鳳梨鮮蝦起士堡跟香蕉乳酪，脫穎而出，一舉奪冠。

　另一位主廚曾皓哲也以花漾葡萄、貝瑞乳酪麵包、杏仁蘋果乳酪、亞斯亞格、芝麻脆皮乳酪土司等五款歐式麵包，獲得歐式麵包組優勝。

　得獎的麵包預計四月九日在全省八十五度Ｃ搶先上市，讓消費者有機會嚐嚐冠軍麵包的美味。

　八十五度Ｃ表示，許倩瑜參賽作品有「脆皮萊姆乳酪」，是採用美國紅人乳酪與萊姆結合成微酸清香的口味，酸甜不膩，加上酥脆的起酥，同時享有味覺與口感上豐富的層次體驗。

　至於「蜂蜜果乾餐包」，在麵糰中加入大量具有營養價值的葡萄乾搭配充滿蜂蜜清香的蜂蜜丁提味，麵包內餡再包入乳酪呈現出濃濃奶香的樸實滋味。