2013-03-08     旺報     宋丁儀

    精緻現作的台式烘焙飄香上海！不僅扭轉過去上海人只買成品麵包的習慣，近來多家台灣烘焙業者，包括85度C、人道速食與胖達人均積極搶進高階定位的軟式歐洲麵包，也就是俗稱的「軟歐」市場，精品麵包價格不菲，還每天熱銷到缺貨。

    今年率先開戰的當屬連鎖餐飲龍頭85度C，有別於一般與奶茶舖結合的麵包店，於上海開出第一家軟歐概念店，搶攻均價15元人民幣（折合台幣75元）以上的高端麵包市場，也是85度C在品牌定位上進階到精品的首次嘗試。

    秒殺麵包 造熱賣神話

    85度C概念店位於上海中山公園商圈，租金不菲，同樣位於上海精華地段靜安區的人道素食，也在靜安寺旗艦店一樓開設麵包坊，產品定位也主打高階養生市場，吸引靜安商圈高消費族群青睞。人道素菜策略長賴明輝說，現在「軟歐」在上海一線城市市場正紅，每天下午只要現烤出爐，麵包滿室飄香，不到半小時就被民眾搶購一空。

圖說：第14屆fhc中國國際烹飪藝術比賽2012年在上海舉行畫面。（新華社）