2013年07月01日     蘋果日報      張嘉伶

產業變身

    麵包產業變身為台灣時尚產業！愈來愈多標榜歐式天然酵母的麵包連鎖店開出，除頂新有「布列德」、F-美食（2723）有「麵包同話」，統一超（2912）也從聖娜多堡延伸出新品牌「Semeur」，估計投資上千萬元，首店位於北市府轉運站，1條土司要價280~300元，未來更擬推880元高價麵包搶市。

   台灣烘焙市場年規模逾120億元，麵包口味也從日式轉為流行歐式酵母麵包，消費者對素材、口感要求愈來愈高，麵包店也得一直升級。

F-美食增加現烤麵包

    布列德的特殊單品，是一款使用台灣小麥製成的麵包，成本較進口品貴，但因原料更新鮮，很受消費者喜愛。而店內最貴麵包價格約110元，訴求健康路線的歐法麵包。
至於經營85度C的F-美食，去年開出「麵包同話」現烤麵包店，同樣掀起話題。其中，酒釀芒果是店內銷售排行榜冠軍，紮實咬勁加上愛文芒果香，相當受歡迎。

    F-美食主管表示，目前麵包同話全台僅2店，暫時不會開新店，但下半年85度C的二代店中，將銷售類似的歐式麵包商品，加重二代店中的現烤麵包佔比。