2015年07月18日    NOWnews        彭夢竺

連鎖咖啡85度C近幾年拓點快速，不僅在台灣、美國、中國大陸，甚是澳洲都有分店，目前光是大陸地區就有487家分店，上海就占了116家，面對上海競爭激烈的烘培、外送市場，85度C積極布局，在上海總公司成立電子商務後勤部，不僅逐漸將舊有店型翻新，也開始發展會員機制，期望持續帶給消費者有品質的服務。

85度C截至2015年6月底止，全球總店數共有831間，台灣有318家分店、香港8家、澳洲3家、美國15家，中國大陸地區則有487家，還有12座工廠，遍布在沈陽、北京、青島、南京、上海、昆山、杭州、武漢、成都、廈門、深圳。

85度C大陸區電子商務部經理黃藍茵表示，2007年進駐大陸以來，其實大陸消費者對於他們的認知與台灣大不相同，大陸人不覺得是咖啡店，反而認定85度C是麵包店，光看業績占比50%來自烘焙商品就可得知，原因在於大陸過去少有新鮮麵包店，他們可以說是大陸第1家，堅持現場烘培、當天售賣，絕不隔夜銷售，是廣受消費者喜愛、支持的原因。

不過，黃藍茵說，在面對2013年、2014年競業對手紛紛進軍大陸，雖然還是有許多死忠的固定顧客，但是市場被瓜分是事實，因此他們開始朝向「食尚」的選購、休憩空間發展，慢慢轉型成二代店，試圖扭轉既定形象，守住舊有顧客，吸引更多新客群上門，目前上海116家分店中，已經有40多家已改造完成。

除了店型轉變外，85度C也致力於發展大陸的電子商務事業，黃藍茵表示，他們現階段開始積極建構機制，首要做的事情就是要招募會員。她指出，想要經營熟客，把握住活動、業績基本盤，就必須收集顧客意見，對產品精練與提升，他們已經計畫在今年9月舉辦大型會員招募活動，廣招會員入會，人數越多越好。

黃藍茵估算，以大陸地區的銷售成績來看，至少可以有300到400萬的會員基本盤，他們希望可以積極招募會員，再透過忠誠會員推薦、拉攏新的來客，開始做口碑行銷，才會再積極進行移動餐飲服務的下一步。