2014年12月1日      WoWoNews

(圖/陳立喆師傅)
【WoWoNews】今年7月甫榮獲「2014全球甜點廚師大賽」(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE)冠軍殊榮的85度C陳立喆主廚，歷經半年時間，讓眾人引頸期盼的世界冠軍蛋糕－「水漾旋律」將於12月4日上市！由於是純手工製，因此每日限量50顆，消費者若要購買，需先至全省85度C門市填寫預購單或透過樂天市場的85度C網路商店下單預定；「水漾旋律」雖尚未正式開賣，但銷售訊息一掛上網路商店後立即受到消費者熱烈回應，紛紛來電詢問開賣日期。
　　
這款全球限量販售的冠軍蛋糕，採用法國第一品牌法芙娜的頂級產地系列巧克力，如同葡萄酒中的產地分級概念，價格是一般巧克力的3-4倍，同時也是本次全球甜點廚師比賽大會指定用巧克力，加上嚴選高雄阿蓮石安牧場雞蛋與台灣香蕉等在地食材入餡，美味與品質兼具。因製程工序繁雜，從食材挑選、內餡製作到成品裝盒，陳立喆主廚堅持每步驟親自監製，務求每顆蛋糕送達顧客手上都能呈現最忠實的冠軍完美風味。

(圖/世界冠軍蛋糕-水漾旋律(情境照))
「水漾旋律」的創作靈感源自於本次全球甜點大賽主題之一的巧克力蛋糕。為了與當時比賽中主要作品主題「深海藍畫映」相呼應，所以在這款蛋糕的外型上會朝向時尚簡約的概念來發想，在巧克力慕斯上淋上加熱至31℃的法國法芙娜70%瓜娜拉巧克力，營造出如同海平面般的鏡面效果，再加上一條迷你版的大翅鯨一躍而出，讓造型更加生動。在味道部分，則是為了突顯台灣在地食材文化，特別挑選台灣香蕉搭配法國第一品牌法芙娜巧克力製作內餡，國際級品質與在地化食材的結合打造出世界冠軍美味。「水漾旋律」使用法國法芙娜64%塔諾里巧克力製成絲柔滑順的巧克力慕斯及蛋糕，並將來自高雄阿蓮的石安牧場新鮮雞蛋入餡製作，搭配上濃郁香甜的炒台灣香蕉及柔滑順口的臻果奶醬，更添風味的圓潤及多層次感。

「水漾旋律」除了造型別具意義外，最令人驚豔的就是它的七層美味內餡，每一口都能夠品嚐到酥脆、綿密、蓬鬆、濃郁的多重滋味，這麼多層次的口感、味覺與香氣互相交織卻又不衝突，完全顛覆傳統蛋糕給人的刻板印象。