2009/01/15 TIME 雜誌  記者：Natalie Tso

中國人喜歡吃些西方人覺的奇怪的東西，像是豬血糕跟雞屁股串等等，所以”鹹咖啡”也就不是奇怪的事了。但在你早上喝的咖啡中加些鹽，到底會有什麼不同呢?台灣連鎖咖啡業者85度C在思索了半年後，便決定開始販賣海鹽咖啡了。自從在十二月一推出後，馬上變成店裡最夯的飲品。

85度C的店名取自於泡咖啡最佳的溫度。五年前創辦人吳政學以開設茶坊起家，至今85度C已經超過星巴克成為全台最大的咖啡連鎖店；目前全台共有325家分店，並計劃擴展到中國、澳洲及美國。為尋找品質良好的咖啡豆，他先找到星巴克最歡迎的咖啡豆供應商Guantemalan，並說服供應商提供所有的阿拉比卡咖啡豆。他同時聘請五星級飯店的主廚來製作出美味的飲品及甜點，並以比低於新星巴克一半的價格銷售。

是什麼激發出那些主廚創造出海鹽咖啡呢? 根據發言人鐘靜如表示，台灣人習慣灑點鹽在鳳梨及西瓜等水果上，藉以帶出甜味。另外也有些店家會在在剉冰上頭灑玉米和麵包上頭塗上糖霜和些許豬肉。既然如此，那麼咖啡店賣鹹咖啡也是可行的。一位王姓平面設計師在試喝過鹹咖啡時表示”台灣人是很貪心的，想要一口就將所有的口味喝到。”

豐富的口味及質地一直都是中國佳餚的迷人之處，例如酸辣湯等，而這樣的本性也帶入了時尚飲品之中。在台灣到處都充滿著賣珍珠奶茶的手搖飲料攤，而一些受到歡迎的飲料之中也加了珍珠、椰果、百香綠茶等等，這也能幫助解釋為什麼85度C的新發明會使用義式布丁及新鮮水果了。

鹹咖啡或許聽起來奇怪，但它的賣點並不是大家所習慣的鹹味。喝的人應該先啜飲鹹的奶泡來提升味覺，之後再享受有奶味的香甜咖啡。一位喝過鹹咖啡的建築師如此說著：”透過對比的口感，你能在不同的時間體驗的它的鹹味及咖啡香，它是多重味覺的新體驗”

在台灣各地開賣的海鹽咖啡兩週後躍居為最夯的飲品，接下來85度C也將推廣至中國的分店。若在中國能大賣，那麼這來自台灣最夯的飲料也應該能在西方國家熱起來，相信下個鹹卡布奇諾應該也也不遠囉!