2015-01-17                                                                                                     Market Daily Commercial Times

【時報記者沈培華台北報導】

自吳寶春師傅將台灣在地食材的麵包打入國際舞台後，烘焙的熱潮持續在台灣發燒，連續七年舉辦的加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙爭霸賽得獎作品中，看出本土結合西方食材加入創新元素大放異彩。

由台北市糕餅商業同業公會、加州葡萄乾協會，以及加州乳品協會共同舉辦的烘焙爭霸賽日前開打。今年廣邀全台各地約40家知名的烘焙業者研發近150款，運用台灣在地食材融和西方食材，包括加州葡萄乾與加州乳酪創意研發而成，經過激烈的評比，最後由85度C獲得台式麵包組金獎。歐式麵包組則是由瑞典國寶烘焙坊脫穎而出。

歐式麵包組冠軍瑞典國寶烘焙坊，這次參賽在麵包裡加入鳳梨、無花果，讓麵包品嘗得到鳳梨的酸與無花果乳酪的尾韻。另一款荔香葡萄鄉村，使用荔枝蜂蜜、荔枝酒和奶油乳酪，加入裸麥粉，以精緻的技巧與創意令評審驚艷。

台式麵包組冠軍85度C使用紅人乳酪，增添台式麵包奶香風味，把傳統和創新做了更好的結合，這次的產品並巧妙結合三種乳酪與南瓜餡，為麵包帶來不同層次的口感