2009/09/22 聯合報 記者 胡明揚

八十五度Ｃ烘焙咖啡店進軍大上海一年半不到，就開出六十多家店，店裡並且經常大排長龍，一片紅火，堪稱是「台商之光」。不僅逼得上海許多本地麵包烘焙店轉型，更有許多台商爭相複製開店，徹底顛覆了上海麵包烘焙業的生態。

分析八十五度Ｃ成功因素很多，首先是開創了以飲料、烘焙麵包、蛋糕專賣店新業態，廿四小時營業型態；加上大片透明玻璃、店內燈光明亮、擺設大量各式麵包、「前店後廚」現場烘焙加熱的做法吸引顧客。

比起傳統上海業者用中央廚房生產，貨車運送塑膠袋包裝冷掉的麵包到各麵包店，或是陳舊不夠衛生的環境，消費者感受自然不同。

而且八十五度Ｃ在上海開店攻城掠地手法相當兇悍，不僅與星巴克正面交鋒，多家店都開在星巴克對面；而在各一級商圈爭取店鋪時更不惜出高價搶下，以店租最貴的百樂門對面旗艦店為例，據傳月租金在人民幣廿五萬元上下，換算新台幣等於一百多萬元，被同業直呼破壞店租行情。

不過，八十五度C副總經理孫武良解釋，上海黃金店面有限，不只是大陸或台資企業搶店面，還要面對全球五百強企業的競爭；當初在八十五度Ｃ毫無知名度的情況下，當然要不計代價拿下一些具有廣告效應的優質門店，如今證明策略正確。

在八十五度Ｃ衝擊下，近來多家上海烘焙麵包業者，紛紛開始仿效，更改店內燈光、麵包擺設，許多台商如：喜來公社、金礦咖啡、MU. Bread等烘焙咖啡品牌，也都跟進在上海開店，使上海的麵包烘焙產業呈現新局。